CONCURSO LOCAL PINTXO MEDIEVAL

BAR RESTAURANTE BiENARA, ganador del Certamen Local que representará a Estella-Lizarra en el Certamen Internacional de Pintxos y Tapas Medievales de la Red de Ciudades y Villas Medievales

El pasado miércoles 23 de septiembre tuvo lugar en la Sociedad Peñaguda, la elección del pintxo medieval que representará a nuestra ciudad, en el Certamen Internacional de Tapas y Pintxos Medievales, que organiza la Red de Ciudades Medievales, asociación de la que forma parte el Ayuntamiento de Estella-Lizarra. En la edición que se celebrará en el mes de octubre (del 23 al 25 de octubre), en Valencia de Alcántara (Cáceres) el Bar Restaurante BiEnara, con su pintxo: Zalatambor, representará a la ciudad.

Asimismo, del 8 al 12 de octubre, podremos degustar los pintxos medievales elaborados por los establecimientos hosteleros colaboradores, en unas Jornadas medievales, que celebraremos en nuestra ciudad

Los hosteleros participantes en el concurso en este caso han sido: Bar Rte. BiEnara, Bar Rte. Monjardín y Bar Roncesvalles by Paco, con los pintxos:

1. BAR RESTAURANTE BiENARA. “Zalatambor”. Cocinero: Ibán Garín.

¡¡¡ Pintxo ganador!!!

Descripción del pintxo: Tosta hojaldrada de txantxigorri, terrina de cerdo a la lumbre napada con reducción de mulsum aromatizado, pistacho verde tostado, mango y crema fresca con zumaque.

• BAR RESTAURANTE MONJARDÍN. “La flor de Estella”. Cocinero: David Zhu.

• BAR RONCESVALLES by PACO. “El rollo maño”. Cocineros: Paco Baquedano.

El Jurado ha estado compuesto por:

1. En representación del Ayuntamiento de Estella-Lizarra: Cristina Pérez González.
2. En representación de la Sociedad Peñaguda: Andrés Díaz de Cerio.
3. En representación del C.I. Politécnico de Estella: Profesora Dpto. Cocina y Restauración: Esther Uyarra.
4. En representación de la Escuela de Hostelería de Estella: Profesora de cocina y restauración: María Jiménez.
5. En representación de la Asociación de Comerciantes, Hostelería y Servicios de Estella-Lizarra: Jose Flamarique.
6. Cocinero profesional del Rte. La Mandarra de la Ramos (Pamplona): Manuel Palma.

Agradecemos a todos los establecimientos participantes su dedicación para este certamen, a la Sociedad Peñaguda, su colaboración desinteresada para la organización del concurso, y al Jurado que se ha encargado de la selección del pincho ganador.